行业皆知，作为餐饮服务单元需严酷实验餐具一洗、二冲、三消毒、四保洁的制度。在刀具、案板方面，要求刀、菜墩分色举行设置，在菜墩的选择上，提倡必须使用食用级塑料菜墩，下面就其使用与清洁做一下先容：

掌握塑料菜墩清洁要领很主要！首先，将外貌淋湿，再用刷子刷洗；其ci，油腻、污垢处，可接纳撒盐、碱面、中性洗涤剂，用刷子刷洗；最后，若是染上了蔬菜的颜色，可接纳刷子蘸上牙膏刷洗。

塑料菜墩的使用，要经常变换部位，确保墩子平面能够匀称使用，襶uan３植硕掌胶饽ニ，防止凹凸不平；生熟脱离，防止交织污染，凉菜在使用前要举行消毒处置赏罚，可使用酒料滴在菜墩面上，再用火点烧至酒精悍为止；为了保证墩面平整，垫砍的菜墩建议与切、片的菜墩脱离。

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